怎么调蛋挞液「怎么调蛋挞液不腥」

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自己在家怎样调蛋挞液

你好。朋友,在家可以这样做蛋挞液:

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;

做法步骤:

1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,先解冻。

2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,细白砂糖适量,或者加入适量淡奶油。

3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,记得不要让牛奶煮沸。

4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。

5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做17-19只蛋挞。

6、烤箱开上下加热190-200度,循环风功能开启预9-10分钟要自己看下产品颜色,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。

7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。

8、蛋挞就新鲜出炉啦!

口感不错

蛋挞液怎么调制

以港式蛋挞为例(配方的量是24只蛋挞的蛋挞液量,根据自己的情况按照比例增减):

蛋挞液:

牛奶 320g、 鸡蛋 4个、炼乳 40g、细砂糖 60g、水 80g

1、细砂糖、水和炼乳搅拌直到细砂糖融化

2、加入牛奶混合均匀

3、把事先打散的鸡蛋加入轻轻拌匀,过滤两三次,盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时。

港式蛋挞为例(配方的量是24只蛋挞,根据自己的情况按照比例增减):

蛋挞皮:

低筋面fen 250g、黄油 120g、细砂糖 60g、鸡蛋 1个(50g)、盐 2g

蛋挞液:

牛奶 320g、 鸡蛋 4个、炼乳 40g、细砂糖 60g、水 80g

1、先做蛋挞液,如前。

2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下,分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀,加入过好筛的低筋面fen翻拌均匀到无干fen状态,面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时,便于塑型。

3、硅油纸上撒一些干fen防粘,放上冷藏好的蛋挞皮,再撒一些干fen,擀开到4mm厚。

4、用模具刻出比单个蛋挞皮稍微大一些的面皮,放入蛋挞模,从模具底开始按,让蛋挞皮和模具贴合,慢慢捏到蛋挞皮稍微高于模具,然后所有蛋挞皮放冰箱冷冻定型。

5、冷冻好的蛋挞皮倒入蛋挞液8分满,放入预热好的烤箱,上下火190℃烤20~25分钟,看蛋挞液表面结皮微微鼓起变成金huang色即可,在烤箱焖5分钟取出。

蛋挞液怎么调

蛋挞液可以这么调:

主料:牛奶200克、鸡蛋2个。

辅料:炼奶10克。

步骤:

1、鸡蛋2个打在碗里,用蛋抽搅打均匀,如下图所示。

2、倒入牛奶中,加入炼奶,再次搅拌均匀,如下图所示。

3、过滤2次,如下图所示。

4、过滤好的挞液就可以使用了,如下图所示。

蛋挞的蛋液怎么调制

蛋挞的蛋液的调制方法为:

1、磕俩鸡蛋,搅匀;

2、称36克白砂糖,倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解;

3、将搅好的蛋液倒入牛奶中,缓慢搅拌均匀,快速搅拌容易起泡沫。

其他配方:

1、肯德基蛋挞液的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。

这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。

2、经典挞液配方如下(24只量):

动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

修改后的配方为:

动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

3、无淡奶油蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋挞):

牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

蛋挞液应该怎么调?

1 蛋挞液在制作蛋挞中是比较好制作的

步骤,其主要的原材料是牛奶、鸡蛋以及白糖、炼乳、淡奶油这些辅料,具体步骤如下:

食材:蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。

做法:

准备两个碗,将蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄的碗。

2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉,搅拌均匀。

3.然后在蛋黄液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖溶化。

4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。

5.这样的蛋挞液已经完成了。

好了,关于怎么调蛋挞液和怎么调蛋挞液不腥的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。

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