河洛面卤的做法(河南卤面的做法和配料)

大家好,今天来为大家解答关于河洛面卤的做法这个问题的知识,还有对于河南卤面的做法和配料也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!

山西饸饹面的卤汤做法

你知道山西饸饹面的卤汤做法吗?一起来看看吧

01

首先要做好肉酱卤,大多山西人喜欢吃饸饹面用肉酱卤,炒锅放油油热后,放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅,倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒,加入适量酱,翻炒均匀,炒熟后加入适量食盐就可以了。

02

还有一种蔬菜卤汤,用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟,比如用胡萝卜豆腐,炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻,最后放入豆腐炒熟后,加入适量热水,放入辣椒油,适量盐,适量香醋煮开就好,最后汤里可以放入香菜或蒜苗。

03

煮锅烧水,把备好的山西饸饹面煮熟,捞入碗中,然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中就可以了。

04

喜欢食用酱卤的煮好面后,放入适量酱卤调匀就可以了,喜欢吃肉的可以往碗里加些熟牛肉,再加入调制好的菜卤汤就可以了。

饸络面卤的做法

材料:

肥瘦猪肉500克,水300克,油100克,黑酱10克,八角、花椒各少许,葱、蒜、姜各10克。

做法:

1、.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。

2、.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。

3、.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。

山西饸饹面

用料:猪肉馅 1碗、面粉 300克、小葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、料酒 适量、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、水淀粉 适量、水 190克

做法:

山西人家最经典肉炸酱卤的做法:

1、 猪肉馅,姜蒜切片,葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入,适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩

2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦,可多放些油

3、 将肉馅倒入锅中,大火翻炒,肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜,继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入,这样方可去腥味

4、 炒出葱姜蒜的香味,并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油)

5、大火继续翻炒约一二分钟,到入淀粉糊

6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀,小火咕嘟约一分钟

7、最后倒入少许醋,倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦

饸络面卤怎么做的 饸络面卤做法

1、首先要做好肉酱卤,炒锅放油油热后,放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅,倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒,加入适量酱,翻炒均匀,炒熟后加入适量食盐。

2、蔬菜卤汤,用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟,比如用胡萝卜豆腐,炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻,最后放入豆腐炒熟后,加入适量热水,放入辣椒油,适量盐,适量香醋煮开就好,最后汤里可以放入香菜或蒜苗。

3、煮锅烧水,把备好的山西饸饹面煮熟,捞入碗中,然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中。

4、放入适量酱卤调匀就可以了,喜欢吃肉的可以往碗里加些熟牛肉,再加入调制好的菜卤汤。

饸烙面卤的做法

1.

先介绍卤的做法。香菇泡发,切片。

2.

胡萝卜切丁。

3.

木耳泡发撕碎。

4.

土豆切丁。

5.

蒜切片。

6.

锅中倒油预热。

7.

放入葱蒜爆香。

8.

放入胡萝卜

9.

放入土豆丁。

10.

放入香菇。

11.

倒入一碗清水。

12.

放入木耳。

13.

放盐。

14.

放酱油。

15.

放鸡粉小火煮10分钟左右。

16.

大火收汁即可。

17.

再介绍面的制作方法,玉米面和面粉混合。

18.

和成稍微软点的面团。

19.

揉成长面条,放入饸烙机器中。

20.

盖上盖子。

21.

锅中做水。

22.

水开后拧入面条。

23.

煮熟后捞出。

24.

放上做好的卤,加点山西陈醋和辣椒油,拌一拌,开吃~

河洛面卤的做法 河洛面卤如何做

准备材料:木耳:10克、黄花菜:10克、猪肉馅:30克、洋葱:10克、盐:1勺、鸡精:1小勺、蒜:5克、水淀粉:40克、花椒:3克、老抽:5克、生抽:8克。

1、黄花菜和木耳提前泡好。

2、洋葱洗净切碎、蒜洗净切碎、猪肉洗净剁成馅、黄花菜洗净切段、木耳洗净切碎备用。

3、淀粉放进干净的容器里,加适量的清水化开。

4、起锅倒油,放花椒爆香,然后把花椒捞出来扔掉,锅底留油。

5、下蒜末、洋葱末、猪肉馅煸香。

6、加木耳和黄花菜翻炒匀。

7、倒入适量的清水,中火煮10分钟。

8、加生抽、老抽、盐、水淀粉、鸡精、大火搅拌匀,然后关火卤子就做好了。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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