四喜丸子怎么做,东北的四喜丸子怎么做

大家好,今天来为大家分享四喜丸子怎么做的一些知识点,和东北的四喜丸子怎么做的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录一览

  • 1、四喜丸子的做法?
  • 2、四喜丸子的家常做法?
  • 3、四喜丸子怎么做?
  • 4、四喜丸子的简单做法?

四喜丸子的做法?

四喜丸子的做法

步骤step

1

选3肥7瘦的猪肉馅,在肉馅中放入少许盐,快速搅拌起黏抱团后备用

步骤step

2

白馒头掰碎

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3

加入适量葱姜水,浸泡均匀

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4

放入猪肉馅中,抓捏均匀

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5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

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6

鹌鹑蛋提前煮熟后,用牙签戳小洞

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7

起油锅,把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

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8

把之前准备好的肉馅,揉捏成丸子

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9

起油锅,把丸子放入油锅炸制

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10

定型后捞出

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11

冬笋提前焯水切片,葱姜切小备用

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12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

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13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

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14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水,大火煮开后转小火焖煮40分钟

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15

青菜心焯水,水里加点盐和油

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16

捞出摆盘

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17

时间到,把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

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18

剩下的汤汁再次用大火收汁,起锅前淋点香油

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19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

步骤step

20

上桌开吃

四喜丸子的家常做法?

主料:猪肉末500克

配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜

调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用温水浸泡;

2、胡萝卜切薄片;

3、将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;

4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;

5、慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;

6、充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;

7、将肉馅揉成稍微大点的丸子;

8、油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;

9、炸至金黄色时捞出备用;

10、取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;

11、再加入适量清水;

12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;

13、淋入少许水淀粉;

14、待汤汁粘稠时装盘即可。

二、厨房小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;

3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。

拓展资料:

什么是四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子属于鲁菜,是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。

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故事典故

话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试,结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾,父母不知音信,直到大婚那天,张九龄刚好得到父母的下落,马上派人把父母接到京城居住,喜上加喜,张九龄便让府上厨师 *** 一道吉祥喜庆的菜肴,于是厨师就 *** 了这道四喜丸子,也就是当时的四圆。

张九龄看到这个菜的时候有些不解,就问厨师这何含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”

张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

四喜丸子怎么做?

【四喜丸子】

食材配料:

四喜丸子怎么做,东北的四喜丸子怎么做

猪肉馅800克、馒头一个、葱、姜、白胡椒粉适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、鸡蛋一个。

做法步骤:

首先将葱、姜洗干净,切成末。

取一个碗,将肉馅放在里面,然后将葱末、姜末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等,将它们和肉馅一起搅拌均匀。

将肉馅里面加入一个鸡蛋、2茶匙的玉米淀粉,用筷子顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌至粘稠上劲。

将馒头的表皮撕掉,搓成馒头渣,差不多用了2/3的馒头。

将搓好的馒头渣,放在搅拌好的肉馅里面,继续搅拌。再搅拌的过程中,摔打一下肉馅,使肉馅上劲。

搅拌好的肉馅,是非常的粘稠的。带上手套,取一些肉馅,放在手中两个手互倒,团成大丸子。将所有的肉馅都团成肉丸子,放在一旁。

准备一口锅,锅中放油,油到五六分热,将丸子放进去炸炸。在锅中炸至丸子定型,炸好的丸子捞出放凉。

另起一口锅,将丸子放进去,然后放入葱段、姜片、八角、老抽、生抽,最后放入肉汤。

开火,先大火煮沸,然后转成小火继续烧。

大约烧40分钟,就可以将里面的葱姜调料等挑出来,倒出里面的汤汁。

将丸子依旧放在砂锅里,然后然几颗蔬菜如小油菜等,作为点缀。

将汤汁倒入锅中,大火煮开,将水淀粉勾的芡倒进去。等到芡汁浓稠,就可以直接倒在丸子上了。

小贴士:

在搅拌肉馅的时候,要顺着一个方向搅拌,这样会使肉馅上劲。若方向反了,肉馅就会散。

炸肉丸的时候,油温高一点,炸至定型即可,不用非要炸透。

四喜丸子的简单做法?

四喜丸子做法:

食材:猪肉800克

辅料:油适量、盐15克、白糖5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜适量。

具体步骤:

1、先将猪肉切小粒。

2、然后将其剁成肉末。

3、加料酒去腥。

4、分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。

5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀。

6、取3羹匙玉米淀粉。

7、加2羹匙水,搅匀成浓稠的水淀粉。

8、将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。

9、取一团肉末,两手沾一些水淀粉,将其来回摔打几次,震出其中的气泡。

10、团成球状,即成“四喜丸子”生坯。

11、依次做完,备用。

12、锅中放油烧热,6成热左右,放入“四喜丸子”生坯炸制。

13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

14、取四个“四喜丸子”放入盘中,加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

15、蒸20—25分钟。出锅后,去掉葱段不要,稍加点缀,即可上桌食用。

16、成品图:

文章分享结束,四喜丸子怎么做和东北的四喜丸子怎么做的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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