毛血旺需要哪些食材(毛血旺需要哪些食材图片)

其实毛血旺需要哪些食材的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解毛血旺需要哪些食材图片,因此呢,今天小编就来为大家分享毛血旺需要哪些食材的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

毛血旺需要哪些食材(毛血旺需要哪些食材图片)

本文目录一览

  • 1、毛血旺都需要什么食材呢?
  • 2、毛血旺需要哪些食材?
  • 3、毛血旺需要什么食材
  • 4、毛血旺需要哪些食材
  • 5、请问毛血旺怎么做?要准备哪些食材呢?
  • 6、毛血旺需要哪些食材?

毛血旺都需要什么食材呢?

毛血旺都需要什么食材?

食材:

鸭血、黄喉、黄鳝、毛肚、青菜、火腿肠

配菜:

蒜头、大葱、豆瓣酱、生姜、牛油火锅料、小米椒、青花椒

做法:

1:把所有食材清洗干净,鸭血切片,毛肚改刀切成小块备用,猪黄喉翻面将杂质刮干净切成小块备用,黄鳝去骨切成小段备用

2:把火腿肠切成片、青菜对半切开切成小段、在准备一些豆芽放一边备用

3:把大蒜、生姜、小米辣切成小颗粒备用,再加入少量的泡姜和红泡椒增加风味把牛油火锅底料切碎备用(不喜欢牛油味的可以用其他清油火锅底料代替)

4:把干辣椒剪成小节备用,点火把锅放上去,先把锅烧热,烧热后加入适量的底油,然后加入适量的青花椒和干辣椒、蒜蓉炝锅再把准备好的青菜下锅翻炒一分钟炒至断生,中途加入适量的盐和白糖调底味翻炒均匀盛出垫底备用

5:锅中重新加入清水,加入一小勺盐,把鸭血下锅焯水30秒捞出,(加盐焯水能让鸭血更加滑嫩不过前提是鸭血别切太小块)再把黄喉和毛肚烫10秒捞出

6:重新烧水加入一点料酒,水开后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒,这样能去掉泥腥味,把锅烧出冒青烟,然后加入适量的菜籽油

7:油温七成热时加入适量的青花椒炝锅,再把准备好的底料和配料倒下去炒香,加入一勺豆瓣酱翻炒,底料炒香后加入适量的清水翻炒,清水大概是底料的四倍,大火烧开后放入盐、胡椒粉、味精,少许白糖,最后把煮过的食材倒下去转小火烧一分

8:最后倒入再用炒好的青菜垫底的盆中,再把干辣椒、蒜蓉、芝麻撒在表面,再烧油均匀倒的在上面,放上葱花装饰即可

这一道非常美味的毛血旺就 *** 完成了,可能字数比较多,看起来就觉得很难,其实做起来很简单的,也可以搭配你们喜欢吃的青菜

毛血旺需要哪些食材?

主要食材:鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉、鸭肠、鱿鱼腿、火腿、豆芽、娃娃菜、粉条等等。

毛血旺是以鸭血为主要原料,其他食材都可以根据自己的喜好进行搭配更换等,以煮菜的形式 *** 而成,口味鲜香麻辣的菜肴。毛血旺中除了食材比较丰富,配料也比较多,如豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒等。

菜品特色

毛血旺其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香,汁浓味足。口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。

观:打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。

油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。

毛血旺需要什么食材

豆瓣酱、火锅底料、麻辣鱼调料。白糖、鸡精、味精、十三香、香醋。植物油、香油、花椒油。干花椒、干辣椒节。姜米、蒜末、葱花、香菜。

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然后说说做毛血旺,需要用到哪些必不可少的材料!

必需主料:鸭血旺!现在大多用的猪血旺。必需辅料(荤):火腿肠、毛肚、黄喉、鳝鱼。备用辅料(荤):煮好的肥肠、耗儿鱼、鱿鱼卷、肉丸子、鱼排、浆好的肉片等等各类荤菜都可以加进去。备用辅料(素):海白菜、冬笋片、平菇、青笋片、大白菜、粉条等等。垫底辅料:豆芽或者莴笋叶。PS:小提示:做毛血旺的时候应根据情况选择辅料,一般荤菜4-5种,素菜2-3种。

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我们做毛血旺应该注意哪些技术要点?

血旺一定要焯水,去除腥味!可以在焯水时加少许的盐。荤菜类的辅料,做好去腥工作。比如鳝鱼和肥肠类的就必须焯水。煮毛血旺最重要一步,炒料的时候一定要炒香!干辣椒干花椒煸香,蒜末煸香,豆瓣煸出沙,火锅底料炒化开。香醋为最后起锅时添加,份量一定要少!大火时添加,下锅的之一时间把酸味挥发掉,中和一下掉毛血旺里的辣味,让它的辣味更加的柔和,兼顾提升鲜味的作用。炸油时一定要炸香,如果烹饪技术过关可以把干辣椒干花椒放入锅中煸炒出香味后炸入碗中。如果对技术没有信心,可以依次把下列材料放入碗中,之后烧油至7成淋入。炸油时碗中放的调料:葱花、蒜泥、干辣椒节、干花椒。炸完油后,擦掉碗边的油渍,即可上桌。

总的来说,毛血旺是川菜里的一道家常菜,它以麻辣鲜香征服人们的味觉,血旺及毛肚的口感脆嫩细滑,再辅以各种荤菜素菜进去,基本上一大碗的毛血旺够2-3个人吃一顿了!我家旁边的小店,很多上班族去店里吃饭,三个人就点一份毛血旺,配上一大钵白米饭,基本能够吃饱吃好!

毛血旺需要哪些食材

毛血旺主要食材:鸭血,黄豆芽,鳝鱼,猪肉,毛肚,黄花菜,鱿鱼,午餐肉。

毛血旺以鸭血为 *** 主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

历史来源

20世纪40年代,重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。

在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

请问毛血旺怎么做?要准备哪些食材呢?

川菜作为八大菜系之一,现在随着川人的脚步,已经遍及了全国各地;甚至在国外,也能够见到川菜的身影。

作为川菜的代表菜之一毛血旺,一直以来都深受人们的喜欢。而且毛血旺也有着多种做法,根据不同的人群,有着不一样的做法。

就我个人而言,在家常版的毛血旺中,一般都会用下面的 *** ,来烹饪这道下饭的神菜:

一、准备食材

毛血旺这道菜中,硬菜主要是鸭血和毛肚;在饭店里为了节约成本,很多时候都会额外的加一些配菜,使得整道菜品,看上去既有胃口,而且还非常的实惠。

在毛血旺的汤底作用下,使得这些配菜,也变得非常有味;所以很多时候,人们对于这些配菜,也是非常的喜欢。

我们在做毛血旺时候,需要准备鸭血、毛肚、午餐肉,以及适量的生菜和豆芽。这是我个人比较喜欢的配菜,可以根据自己的个人喜好,适当的增减配菜类型。

二、烹饪毛血旺

毛血旺中的豆芽和剩菜,都属于打底的配菜;它们只需要用开水焯一下,然后控干水分,放入盘底即可。在焯水时候,为了让生菜和豆芽更加入味,可以加入适量的食盐。

现在市面上有着各式各样的做菜调料,如果觉得自己熬制不好毛血旺汤,可以直接购买毛血旺的调料。

也可以自己用郫县豆瓣,加小米辣花椒、辣椒壳,以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后,下入鸭血烹煮,在出锅前加入毛肚即可。

要想让毛血旺拥有灵魂,还需要在装盘以后起锅烧油,下入辣椒、花椒油炸,最后将热油浇在毛血旺上面。

很多时候为了让毛血旺,看着更加有食欲,我们可以在浇热油以前,撒上白芝麻和葱花,这样看着更有感觉。

毛血旺需要哪些食材?

做毛血旺需要主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒 。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

详细步骤如下:

1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

2、黄豆芽切去须根;

3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;

8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

这样一道麻辣鲜香的毛血旺就 *** 完成了。

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