为什么要开锅(新铁锅为什么要开锅)

大家好,今天本篇文章就来给大家分享为什么要开锅,以及新铁锅为什么要开锅对应的知识和见解,内容偏长哪个,大家要耐心看完哦,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

新锅为什么要开锅原理

新锅因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,这些都应在煮食使用之前清除掉。而且开锅过程中的油脂能使我们的锅在日常使用中不生锈不粘锅。

开锅步骤:

1、首先将新买来的铁锅,放在水龙头下进行冲洗,不能用任何清洁产品,用厨房用布擦拭整个锅内,把灰尘和污垢都清洗干净并擦干水分。

2、将铁锅放置在明火上,中小火烘干水分,转大火加热锅的每一个部分,将锅烧至有些变红的状态关火。

3、等锅的温度稍微冷却了,开小火,用一块猪肉带皮肥肉,来回滑动锅的每一个角落,像“肥皂“一样从内到外的在锅内壁不停地擦拭,使锅的每个地方都均匀的沾满油脂。

4、最后用流动的水冲洗锅身,锅烧热重复抹一遍猪油,这样重复三遍就可以了。操作完成后,再均匀的抹上一层猪油,放置一夜,隔天就可以正常使用了。

为什么要开锅

开锅原因:是为了让铁锅的表面形成油膜,防止铁锅生锈,可以延长起使用寿命。一般开锅时候需要用到肥一点猪肉块来擦拭锅底。

一般新买回来的炒菜的锅,都不能直接使用,需要开锅之后才可以使用。那么为什么要开锅呢?下面来给大家介绍一下开锅的原因。

详细内容

01

铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜,这样能够有效的预防铁锅生锈。此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命,也不需要花时间和精力特殊维护,对人体的健康也有一定的好处。

02

开锅步骤:

之一步:首先将买回来的新锅用清水清洗干净。

03

第二步:之后洗干净的铁锅放置于火上,用小火将锅表面的水烤干。

04

第三步:接下来用一块猪肉擦拭锅底,有里向外进行擦拭。

05

第四步:擦拭完之后,在用清水将其清洗干净。

06

第五步:之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。

07

第六步:锅第二遍擦拭好之后,清洗干净。之后刷上一层植物油静置一晚上,第二天就可以正常地使用,开锅便完成了。

为什么新买的锅要先开锅?

一口新锅,为什么必须要开锅

别管买来的是生铁锅还是熟铁锅,买来之后仔细看一下锅的表面,上面会有很多毛刺和脏东西,把这些脏东西清除掉并且打磨一下锅的表面以便去除上面的毛刺,这是开锅的首要目的。我们买来的锅,都是属于工业制品,而锅是用来烧菜用的,不把里面的脏东西清除掉肯定不能用。开锅说白了就是把锅烧一下,用水洗一下,然后上点油,这样才能正常使用。

开锅的另外一个目的,就是使铁锅达到不粘的效果

别管什么锅,如果想用它轻松地做出一道好菜,它首先要能达到的效果就是炒菜时不粘锅,这也是开锅最主要的目的之一,为什么现在很多人选择购买不粘锅?就是因为这个原因。铁锅经过两次或者三次烧制,用冷水冲洗,就相当于经过了一个小型淬火的工序,然后再给锅刷上一层油,就会在锅的表面产生一层油膜,从而达到一个不粘锅的效果。这里强调一下,开锅仅限于生铁锅和熟铁锅,不粘锅和其他锅是不能开锅的。开好的铁锅,它所达到的不粘的效果,要强过不粘锅很多,并且炒出来的菜更好吃。

开锅并不仅限于新锅,这个一定要知道

很多人都以为开锅只是对于新锅来说的,其实不对,从某种意义上来说,用旧的锅,因为保养不好而生锈了,或者粘上了太多油污和脏东西,其实也相当于一口才拿过来的新锅,用开新锅的 *** 将这口旧锅重新开一下,使这口旧锅重新焕然一新,其实也相当于重新买了一口新锅。关于这一点,大家一定要知道,锅用旧了,同新锅一样可以重新开锅。

开锅的具体步骤

1,首先是在炉灶上用大火使劲烧,烧得越红越好,并且锅体从上到下、从里到外的每一个部位都要烧到。烧完后接着要用冷水激,这个就相当于给铁淬火了,但是操作上还是有区别的。熟铁锅可以在锅体还在发红的同时,放到水龙头下用冷水激,这个不要担心,熟铁锅不会出任何问题;生铁锅则不行,因为里面的含碳量比较高,烧红的时候就见水容易裂开,所以需要温度稍微降低点之后再过水。

2,生铁锅与熟铁锅的区别是,生铁锅表面粗糙,很笨重的那种,而熟铁锅则是表面比较光滑的那种。从实用性上来说,熟铁锅的使用更为广泛,受热快而且均匀,煎炒烹炸炖都可以用到,特别适合于急火爆炒。见下图,这是小编保养的一口双耳生铁锅,以前喜欢用,后来用惯了熟铁锅之后就不大常用了,因为有感情了,偶尔也用一下。

3,之一次烧热过冷水后,重新开始第二次烧热,这个时候就有明显的感觉了,那就是在烧的过程中会听到“噼里啪啦”的声音,那就是因为锅的表面那层铁质发生了氧化,因为再次加热而崩出来很多铁末,这个时候再把盐放入锅中,来回、反复地炒制,尽可能多的将表面的这些铁末和脏东西分离出来。

4,然后重新像之一步一样的操作,再次将锅放在水龙头下用冷水冲洗。这里还是要强调一下,在开锅的时候一定不要害怕,一定要把锅烧热、烧透,为什么有些人开的锅用起来效果并不是很好,就是因为在烧制的过程中不敢使劲烧,温度太低,没有把锅烧红、烧透。

5,经过最少两次这样的操作,烧锅这个步骤就算完成了,这个时候就需要给锅体上油了。其实很多人听别人说上油必须要用猪皮,其实可用可不用,用猪皮擦锅除了上油的目的外,还能用它擦掉铁锅上的毛刺。因为上面已经用食盐进行炒制了,用不用猪皮都可以,把锅烧热的同时,倒点植物油刷一下即可。另外这里给大家介绍一个上油的诀窍,也是小编跟一位老人学的,那就是除了锅里要上油外,还要在锅底均匀涂抹上油,这样开出来的锅,更不容易粘锅。

锅开好了用起来不仅顺滑而且不粘锅,炒起菜来感觉非常棒

按照上面的 *** 开出来的锅,炒菜时不仅不粘锅,而且在颠锅的时候感觉更加顺滑,让你有一种做大厨的感觉。不过这里还是要强调一下,这个开锅不仅仅是针对于新锅,每隔一段时间把旧锅拿出来重新开一下,后期用起来会更加顺手。

关于为什么要开锅的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

搜索