带鱼怎么炸酥脆好吃[冷冻带鱼怎么炸酥脆好吃]

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下带鱼怎么炸酥脆好吃的问题,以及和冷冻带鱼怎么炸酥脆好吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

炸带鱼怎么做酥脆好吃 炸带鱼酥脆好吃的技巧

1、带鱼要炸两次。再炸带鱼的时候很多人都做错了,就是只炸一次,认为只炸一次就可以了,其实并不是这样的,带鱼应该要炸两次才可以,第一次炸带鱼只是为了让带鱼定型,让带鱼成型而已,第二次炸带鱼才能够让带鱼完全熟透,也才能够让带鱼变得更加酥脆。所以大家再把带鱼炸完一遍以后,还需要重新再查一遍,在第二遍炸带鱼的时候可以直接用小火来炸。

2、沾上淀粉。在炸带鱼的时候,很多人都有一个困扰,那就是并不知道,应该要让带鱼沾上面粉还是粘上淀粉,大家都知道,要想把带鱼炸的酥脆,在带鱼表面肯定是要粘上一层粉的,但是由于没有经验,所以不知道应该要沾面粉还是淀粉,正确的做法是在鱼的表面沾上淀粉,而且在沾淀粉之前应该要先在带鱼两面都划上几刀,这样做可以让带鱼更加容易入味,也会让带鱼沾上更多的淀粉,炸出来的带鱼会更加酥脆。以后炸带鱼可千万别再用面粉了,面粉炸出来的带鱼只会有一股面粉味道,用淀粉炸带鱼才会让带鱼保持鲜味。

3、腌制带鱼。在炸带鱼之前还有非常重要的一件事情是大家必须要做的,但很多人直接把这一步省略掉了,这一步就是要腌制带鱼,带鱼在炸之前如果能够先腌制一下,就可以让带鱼更加入味,而且还可以去除掉带鱼的腥味,很多人说自己炸出来的带鱼会有一股腥味,其实就是因为缺少了腌制带鱼这个步骤,所以腌制带鱼也是大家必须要做好的。在腌制带鱼时可以加入料酒和鸡粉,要是喜欢吃辣椒,想要让炸出来的带鱼有一股辣味,也还可以加入一些辣椒粉和干辣椒进去,再放上葱和生姜一起腌制十分钟左右就可以了。

带鱼要怎么炸才好吃呢?

在我们家的餐桌上,香炸带鱼是常见的一道美食,经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆,深受家里人的喜爱,在我们家经常出现我在炸带鱼的同时,家里小孩在旁边直接开吃。

带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一,其营养丰富,富含蛋白质,带鱼肉质细腻、鲜美,且无过多鱼刺,特别受大众喜爱。

香炸带鱼一般有两种方法: 一是带鱼经过处理后直接下锅炸,二是将带鱼挂糊后再炸;这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别,直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香;挂糊后再炸的带鱼,外酥里嫩,口感更酥脆。

今天分享平时自己在家炸带鱼的方法,这样炸出来的带鱼趁热吃,又香又脆,大家抢着吃哦。

香酥带鱼——先腌制后挂糊,外酥里嫩,味道不输大厨

【食材】:带鱼1条、地瓜粉、盐、油

步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分,将带鱼段沥干水分备用。(

注:鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净,那是鱼腥味的主要来源。

步骤2:碗中倒入地瓜粉,加适量冷水,将地瓜粉调成糊状,倒入带鱼块,让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。

步骤3:锅中倒入适量油,油温约六成热,冒小泡时,放入带鱼块油炸,炸至两面呈金黄色,炸至外皮酥脆时,捞出控油后即可食用。

【香酥带鱼小贴士】

1、 带鱼切小块再腌制后会更入味,切小块后再挂酱糊,香炸更容易熟透。

2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久,差不多半小时左右即可,盐也不宜过量,这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗,去除表面多余的盐分。

4、 下锅炸时,要用筷子将带鱼一块块夹入锅中,等带鱼表面定型后再拌动。

带鱼怎么炸才能酥脆好吃?

炸带鱼最重要的就是要裹好面粉和蛋清,腌制半小时后,下过炸两遍,才会酥脆可口

炸带鱼要做的外酥里嫩才好吃,但是一般新手不掌握技巧的话很容易把外面炸糊了,里面又没熟。

01

首先,把带鱼清洗干净,切成大小合适的段,用厨房用纸把多余的水分吸干,这个过程中小心不要碰破鱼皮。

02

然后把切好的带鱼放入碗中,加料酒,姜片,生抽,盐,葱花,放入碗里面搅拌均匀,把带鱼腌制半个小时,一来去腥,二来腌过的带鱼更加入味。

03

最重要的一步,起锅烧油,油温三成热的时候,把带鱼裹上面粉和蛋清下锅慢慢翻炸,炸到变色浅黄色的时候捞出沥干,稍等一会等带鱼凉一凉之后,再下锅复炸一遍,这回要炸透。这样炸出来的带鱼才能够外酥里嫩,酥脆好吃又不腥气。

炸带鱼段怎样又酥又好吃

又酥又好吃的炸带鱼段如下:

主要材料:带鱼400克,食用油300克,盐3克,料酒1汤匙,胡椒粉少许,玉米淀粉50克,孜然粉少许,姜1块。

1、带鱼洗净切段,加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。

2、腌制好的带鱼倒去汁水,裹一层玉米淀粉。

3、温油入锅,中火炸制。

4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

5、又酥又好吃的炸带鱼段就完成了。

炸带鱼怎么炸才酥脆

炸带鱼好吃又简单方法如下:

用料:带鱼500克、大葱1段、姜1块、盐1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、料酒1勺。

步骤:

1、准备食材。

2、带鱼提前处理干净放入生抽、胡椒粉、料酒、生姜、大葱腌制。

3、淀粉加入少许食盐搅拌均匀备用。

4、把腌制好的带鱼放淀粉里裹一层薄粉备用。

5、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄。

6、炸至这样捞出。

7、带鱼全部炸好,再重新入锅大火再炸10左右,这样复炸一次,会更酥脆,不油腻。

8、成品。

带鱼究竟怎么炸好吃?

香炸带鱼一般有两种方法: 一是带鱼经过处理后直接下锅炸,二是将带鱼挂糊后再炸;这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别,直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香;挂糊后再炸的带鱼,外酥里嫩,口感更酥脆。

今天分享平时自己在家炸带鱼的方法,这样炸出来的带鱼趁热吃,又香又脆,大家抢着吃哦。

【香炸带鱼的两种方法】

【方法一】:香酥带鱼——先腌制后挂糊,外酥里嫩,味道不输大厨

【食材】:带鱼1条、地瓜粉、盐、油

【制作步骤】

步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分,将带鱼段沥干水分备用。(注:鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净,那是鱼腥味的主要来源。)

步骤2:碗中倒入地瓜粉,加适量冷水,将地瓜粉调成糊状,倒入带鱼块,让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。(注:调酱糊时,可边搅拌边少量加水,不至于将酱糊调得太稀。)

步骤3:锅中倒入适量油,油温约六成热,冒小泡时,放入带鱼块油炸,炸至两面呈金黄色,炸至外皮酥脆时,捞出控油后即可食用。(注:放入带鱼块后,火要转至中火偏小火,火太大容易出现外表焦掉,而鱼肉去却没熟透的情况。)

外酥里嫩香炸带鱼出锅啦,大人小孩都抢着吃,味道不输大厨哦。

【香酥带鱼小贴士】

1、 带鱼切小块再腌制后会更入味,切小块后再挂酱糊,香炸更容易熟透。

2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久,差不多半小时左右即可,盐也不宜过量,这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。

3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗,去除表面多余的盐分。

4、 下锅炸时,要用筷子将带鱼一块块夹入锅中,等带鱼表面定型后再拌动。

【方法二】:香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼,焦香鲜嫩

【食材】带鱼1条、油

【制作步骤】

步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后,放在通风的地方风干表面水分。(注:直接炸的带鱼表面不能有水分,有水分炸不出表面完整的带鱼块。)

步骤2:风干后的带鱼先切成大块,再将带鱼两面切花刀,每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。(注:带鱼切花刀时,要注意不要过于用力将带鱼切断。)

步骤3:锅中倒入适量油,油温微微冒小泡时,放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。(注:放入带鱼块后,要注意控制火候,全程用中火炸,如果带鱼块又大又厚,还应将火候转小。)

一道焦黄酥脆香炸带鱼,蘸上少许生抽趁热吃,又香又嫩。

【香炸带鱼小贴士】

1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的,一般可选一条半斤左右重,其口感最佳。

2、 带鱼切花刀后,可令带鱼更容易熟透,也可避免出现带鱼皮焦掉,而里面鱼肉没熟的情况。

带鱼怎么炸酥脆好吃[冷冻带鱼怎么炸酥脆好吃]

3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动,要等要带鱼皮表面定型,且呈金黄色后再翻面。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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