腰花怎么炒,腰花怎么炒好吃又嫩视频

其实腰花怎么炒的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解腰花怎么炒好吃又嫩视频,因此呢,今天小编就来为大家分享腰花怎么炒的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

怎样炒腰花

很多人都喜欢吃炒腰花,猪腰子不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,具有消积滞、补肾气的功效,而且还能够通膀胱、止消渴。不过,猪腰子的胆固醇含量比较高,不适宜胆固醇偏高的人群食用,而且人在上火时也不要吃,吃了会增加上火的程度。炒腰花的做法也比较简单,要注意炒的火侯,以防炒得过老影响口感。

一、做法一

食材:猪腰子、食醋、淀粉、酱油、葱、辣椒、蒜片、姜切丝、麻油。

步骤:

1.洗净猪腰,猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆。

2.猪腰切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。

3.葱、辣椒,姜切丝,炒腰花要做到菜形美观,要剞上花纹,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,再用直刀剞一遍,两次剞纹应成十字交叉形,然后改切成块。

4.锅中放植物油少许,姜洗净,切片。热锅入麻油再入姜片,小火爆香至姜微焦,用大火入腰花炒,续入调味料,大火炒两下即可。

5.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

二、做法二

食材:猪腰子3个、青椒1个、胡萝卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒(焯水用)30ML、糖2G、盐适量醋少许。

步骤:

1.猪腰子表面洗净别用,猪腰从侧面切开两半,切的腰子中间很明显的有白色的筋膜。刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,猪腰外层有个薄膜撕下来。切花刀,先竖着切,注意不要切断。

2.再横着切,如图,也是不要切断,把打好花刀的腰子切成几段即可。

3.锅里放入清水,姜片葱段,30ML的料酒煮开,放入处理好的腰花,腰花只要一打卷变色就可以捞出来,捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干。

4.另起一锅,放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花,倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒,翻炒半分钟。加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒,加入生抽,盐,糖,爆炒大概2分钟。

5.最后倒上一点醋,醋的量如图,不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。

怎么炒腰花又嫩又好吃

腰花一般是指猪的肾脏,富含维生素,复合维生素,叶酸,泛酸,锰较多。味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量高。猪腰是猪身上最嫩的部位,吃起来特别爽脆,想要做的好吃需要掌握好火候。下面我来详细讲解一下做法。

爆炒腰花的做法

准备配料:新鲜的猪腰两个,从中间切开,剔除干净腰骚,然后打麦穗刀花,切成小块。青蒜洗净切段,胡萝卜切片搭配颜色,木耳凉水泡发洗净,尖椒切片,干辣椒切段,切蒜末姜末备用。

腌制腰花:把腰花放入碗中,加入料酒、胡椒粉去腥,生粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的花生油,油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出。锅中留底油,放入蒜末姜末爆香,倒入所以配料,加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋,少许水稀释料汁,加入勾芡,倒入腰花快速翻炒几下即可出锅。

经验分享:切腰花一定要去除干净腰骚,腰花不宜烹制时间过长,过火了影响口感。

炒腰花家常做法

炒腰花家常做法如下:

【烹饪食材】:猪腰两个、胡萝卜一根约100克、洋葱30克、大葱30克、红椒20克、青椒20克、姜20克、大蒜6瓣、油300克、盐2克、胡椒粉3克、糖1克、生抽12克、酱油3克、蚝油3克、料酒12克、干淀粉6克、醋1克、清水15克。

【烹饪步骤】:

1、选购一块新鲜的猪腰,将猪腰清洗一遍,然后从中间切开,再用刀取出猪腰中的白色筋膜,只留下红色的猪腰肉备用,如图所示,左边的是没有清理的,右边的是清理完的。

2、猪腰全部处理好放入冷水中,多冲洗几次,这样就能大幅度减少猪腰的腥臊味道。

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3、将只要改刀成腰花,首先将准备好的猪腰放在案板上铺平,在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹,至腰花三分之二的深度,每刀间隔2到3毫米。

4、然后再从反方向下刀,前三刀切至三分之二深,第四刀切断。

5、腰花切好后再次放进容器,加入适量的冷水再次冲洗5到6次,将猪腰上的血水完全洗干净,最后将猪腰捞出,沥干水分备用。

6、另取一个容器,将腰花放入进去,继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀,腌制15分钟,这样可以去除猪腰的异味,也能让猪腰更加入味。

7、接下来处理一下配菜,将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。

8、调一个碗汁,在碗里加入盐1克,胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克,搅拌均匀。

9、锅中倒宽油烧热,先将腰花倒入油锅滑散,然后将配菜也倒进去,整个过程大概在15秒左右,随后捞出即可。

10、锅中留少许底油,烧热后下入葱姜蒜爆香,然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠,再把所有食材都下入锅中,简单翻炒片刻就能出锅啦!

炒腰花的做法

炒腰花的做法

相信大家都吃过炒腰花这道菜吧,你知道炒腰花要怎么做吗?不妨跟着我步伐来看看,以下是我收集的炒腰花的做法,欢迎阅读噢!

炒腰花的做法1

原料:猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。

做法:

1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。

2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的`那一面先用刀划成斜形纹,再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。

3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。

炒腰花的做法2

原料:猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量,葱姜煮汁一锅,蒜茸、姜、酒、酱油各适量。

做法:

1、猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,在光滑面切交叉刀纹,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。

2、葱姜煮汁烧滚,将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟,捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。

3、炒锅入油,先放入木耳炒3分钟,再放入猪腰,加盐、糖、味精、酱油,翻炒1分钟即可。

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