没有酵母粉怎么发面又松又软,家里不用酵母发面的方法

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导读:教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香

冬天人们最常吃的就是馒头,因为馒头一次能做很多,做好放进冰箱中保存好,吃的时候简单热一热就可以了,简单又方便。馒头受人喜爱毋庸置疑,但是在冬天做馒头可是一个大难题,众所周知,做馒头最重要的东西就是酵母,而酵母的活性是由温度决定的,只要温度不达标,面就发不起来,面发不起来,馒头就做不成功,很多人都是因为冬天发不起来面而不做馒头,比如说我妈,我妈在冬天不做馒头的原因就是发面。

没有酵母粉怎么发面又松又软,家里不用酵母发面的方法

因为我家这边温度低,但是又不像北方那样暖气普遍,所以在我家想把面发好是很难的事情,老妈尝试过很多方法,每一种方法基本都以失败告终。后来实在没有办法,我就开始“另辟蹊径”,寻找其他制作馒头的方法,我找到了两种方法,第一种是做“水光馒头”,只需发一次面,这个做法做一次就成功了,成品非常不错;还有一个做法就是不用酵母的做法,这个做法试过两次才成功,因为第一次发面时间久了,味道有一点点酸,但是第二次就做得非常好。说到这里,想必大家都很好奇第二种做法,不用酵母发面,那应该要用什么发面?

答案是高度白酒!用高度白酒代替酵母粉发面,做出来的馒头特香特好吃!下面我就把具体做法分享给你们,教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香!感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。

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【制作馒头】

我们需要准备的食材:面粉、高度白酒

第一步:找一个干净的碗,在碗中加入100克左右的面粉,接着再加入2勺高度白酒,用筷子搅拌均匀,搅拌成面絮,然后再少量多次的加入清水,边加入边搅拌,搅拌成比较稀的面糊,搅拌好之后在碗口封上保鲜膜,再放入冰箱的冷藏室中发酵,发酵一晚就可以。

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第二步:第二天拿出来的时候,就能看到面糊已经发酵好了,用筷子搅拌一下,你就能发现里面有很多蜂窝状,这就说明发好了;这时候再往面糊中少量多次的加入面粉,也是边加入边搅拌,等到搅拌成面絮的时候,用手把面絮揉成面团。然后放在案板上,采用拉伸的方法揉搓,揉成光滑的面团。注意:一定要充分地揉搓,这样才能把面团揉蓬松起来。如果揉的时候觉得面团太干,可以在里面加一点温水。

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第三步:等到面团揉好之后,把面团装在干净的大盆中,按压一下面团,让面团紧贴着盆子底部,之后再在上面封上保鲜膜,醒发30-40分钟,醒发的时间自己掌握好,等到发酵成之前的两倍大,面团中有很丰富的蜂窝状的时候就发好了,达不到这个效果的,那就继续发酵。

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第四步:等到面团醒发好之后,在案板上撒一点干面粉,把面团放在案板上充分揉搓一下,排掉里面的空气,接着再把面团揉成长条,分成很多小剂子,把小剂子放在案板上来回揉搓,直至揉成光滑的圆球,等到所有小剂子都揉成这个状态的时候,把馒头胚上封上保鲜膜进行二次醒发,醒发15分钟左右就行了。

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第五步:面团醒发好了之后,在蒸锅中烧水,水至温热的时候,在蒸屉上刷一层薄油,防止馒头粘锅,然后把馒头上锅开始蒸,等到上汽之后继续蒸二十分钟左右就蒸好了,蒸好后在锅中焖几分钟再出锅,防止馒头塌陷。蒸好之后用手按压一下馒头,会迅速回弹的,就说明馒头蒸好了。

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注意:发面的时候要掌握好时间,不要发太久,以免做出来的馒头发酸。

教你不用酵母蒸馒头,只需加点它,轻松发面,馒头洁白松软,特香!这种做馒头的方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,蒸出来个个松软香甜,特好吃。

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