干瑶柱怎么做好吃[瑶柱干怎么做好吃法]

大家好,今天来为大家分享干瑶柱怎么做好吃的一些知识点,和瑶柱干怎么做好吃法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

干瑶柱怎么做好吃 干瑶柱有哪些做法

1、煲汤:除了与海鲜相冲的食材外,几乎所有汤都能放瑶柱,可使汤更鲜甜。(需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。)

干瑶柱怎么做好吃[瑶柱干怎么做好吃法]

2、煮粥:干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。

3、瑶柱蒸鸡蛋:以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱,姜片弃掉。大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。

干瑶柱怎么做好吃又简单方便

干瑶柱的9种吃法如下。

1、竹荪干瑶柱汤

材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干瑶柱25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。

做法:将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次。

同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。

大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。

2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤

材料:干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

做法:各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2小时便可。

3、干瑶柱滚丝瓜素汤

材料:干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。

做法:干瑶柱浸泡,撕为丝状;丝瓜去角皮,切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下干瑶柱改中火滚约10分钟,下丝瓜滚至刚熟,下盐、麻油便可。

干贝炖蛋的做法

用料

干贝

花蛤干

丁香鱼干

鸡蛋 300cc

水 460cc

盐 1/2小勺

葱花

香油

葱,姜

干贝炖蛋的做法

乾贝冲洗乾净,加入花蛤干和丁香鱼,加入460cc水,泡30分钟。

蒸锅大火烧开,在泡干贝的水中加入姜,葱,入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。

300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。

蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中,加入盐,搅拌均匀,过筛入碗中,盖上保鲜膜,戳上小洞,上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟,看见表面凝固后打开保鲜膜,倒入花蛤干,乾贝和丁香鱼,继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。

用透明盖子的蒸笼会好一点,看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心,看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~

出锅后淋上香油,撒上香葱碎。

小贴士

这个分量是很大一碗,我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。

干贝瑶柱怎么做好吃

第一道:绣球干贝

主料:水发干贝150克 大虾肉200克 肥猪肉150克 净冬笋25克 菠菜心25克

辅料:鸡蛋清1个 精盐6克 味精4克 清汤250克 湿淀粉25克 芝麻油4克 绍酒6克

制作工艺:

1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝,用开水下勺氽透,捞出控净水分与干贝丝拌和在一起

2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥,加鸡蛋清,清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出,滗净汤汁

3、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油1克浇在干贝球上

4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹,加精盐1克、味精1克炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可

第二道:芙蓉干贝

主料:水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个

辅料:精盐4.5克 葱8克 味精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克

制作工艺:

1、将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜

2、鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出

3、锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐

4、在用味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成

第三道:干贝白菜心

主料:白菜300克

辅料:干贝100克 盐2克 味精5克 芡粉5克 植物油15克 鸡油2克

制作工艺:

1、白菜取心,洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透,撕成丝状

2、热锅加油至五六分热,倒入白菜心,注入高汤6杯,小火焖煮至白菜心熟透,捞起沥干,平铺盘中

3、干贝放进锅中,注入高汤1杯,加盐、味精

4、煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油,将干贝汁液淋在白菜心上即可

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