红烧肉怎么烧的又嫩又好吃视频[怎样烧红烧肉好吃又嫩]

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怎样做红烧肉好吃家庭做法 视频

主料:里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块

调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺。

制作步骤1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时;

2、将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出;

3、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,

加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,

晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

注意事项

插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,

这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖。

使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱

制作步骤

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;

老姜去皮后切成片,葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,

最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,

使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,

将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,

刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,

最好再烤10分钟左右即可

注意事项

1、做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,

那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀

依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味,

画了一个简单的切法图,开后如果嫌大,再从中间分开切成合适的大小即可。

2、生葱不可腌制过久,不然会形成臭葱味道,影响肉的香气。

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲,秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

红烧肉的做法怎么样简单又好吃视频?

【红烧肉】

【原材料】:五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升、生姜、葱白。

【制作步骤】:

红烧肉

1:首先准备五花肉3斤切成小块,准备一根葱白切成条,生姜切成片作为备用。

红烧肉

2:下面我们来调一点酱汁,准备一个小碗,倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。

3:在锅里倒上冷水,把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开,水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以(煮的过程中,上面就出现一些白沫,要记得把白沫都撇出来)。

4:另起锅,锅里不要放上食用油,把猪肉放进去煎一下,煎的两面是金黄色出锅。

红烧肉

5:在电饭煲里放上姜片、葱段,再把五花肉放进去,用筷子把五花肉铺平了,加上冰糖5-8粒,倒上搅拌好的料汁,盖上盖子按煮饭键,大约煮50分钟就可以出锅了。

红烧肉怎么烧好吃不腻

做法一

材料:五花肉500克[2],生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。

制作步骤:

1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

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2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

02

3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

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4、加入五花肉一起煸炒;

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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

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7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

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8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;

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9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

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10、大火收汁;

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11、边收汁边翻炒;

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红烧肉怎么烧的又嫩又好吃视频[怎样烧红烧肉好吃又嫩]

12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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做法二

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出,摆好,胃口会更好。

做法三

1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。

红烧肉

做法四

1.五花肉洗净切成小丁;

2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;

3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;

5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

红烧肉怎么烧的又嫩又好吃

用料

做法

1、五花肉洗净,拔毛。

2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现4、咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

5、倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

小贴士

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。

2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。

4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

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